O mercado de café está em constante evolução, e nos últimos anos, a valorização de grãos especiais e a adaptação dos métodos de consumo têm se destacado como tendências-chave. Essas mudanças refletem a busca por qualidade e atendem às demandas dos consumidores por produtos diferenciados.
De acordo com os dados divulgados pelo Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé), o Brasil exportou 4,4 milhões de sacas de café em maio, estabelecendo um novo recorde. Esse volume representa um aumento de 79,9% em relação ao mesmo período de 2023. Além disso, o faturamento com as exportações de café ultrapassou 1 bilhão de dólares, marcando um crescimento de 85,9% em comparação com maio do ano anterior.
A importância dos grãos especiais
Os grãos de café especiais vêm ganhando destaque graças à sua alta qualidade e ao cuidado no cultivo e processamento. A crescente apreciação por esses grãos se reflete no aumento da demanda por cafés que oferecem uma experiência sensorial única. Segundo um levantamento da Brainy Insights, o valor do mercado global de cafés especiais está projetado para atingir 152,69 bilhões de dólares até 2030.
Empresas como a Café Orfeu, por exemplo, estão apostando em linhas de produtos que destacam a singularidade e qualidade de variedades específicas de grãos. Durante a Fispal Food Service de 2024, uma das maiores feiras do setor de alimentação, a marca apresentou sua linha de cafés sensoriais Varietais.
Adaptação para consumo
A adaptação dos métodos de consumo também é uma tendência forte no setor. O crescente interesse dos consumidores por conveniência e qualidade levou ao desenvolvimento de produtos como cápsulas de café compatíveis com máquinas populares. O Grupo Utam, por exemplo, lançou a linha Multi, que inclui cápsulas compatíveis com as máquinas Dolce Gusto. Essa linha oferece cafés em diferentes intensidades e bebidas lácteas, atendendo à demanda por praticidade e variedade.
A incorporação de tecnologias que facilitam o preparo de café de alta qualidade em casa também tem impulsionado essa tendência. Por exemplo, ter uma cafeteira que moe grão permite aos consumidores desfrutar da frescura e do sabor dos grãos especiais, moídos na hora, o que eleva a experiência de consumo.
Sustentabilidade e inovação
Além da qualidade e da conveniência, a sustentabilidade é uma preocupação crescente no setor de café. Empresas estão investindo em práticas agrícolas sustentáveis e embalagens ecologicamente corretas para atender a um mercado cada vez mais consciente. Durante a Fispal Food Service, diversos expositores destacaram suas iniciativas sustentáveis, como o uso de embalagens recicláveis e métodos de cultivo que respeitam o meio ambiente.
A valorização de grãos especiais e a adaptação dos métodos de consumo são apostas do setor de café. A crescente demanda por conveniência e qualidade levou ao desenvolvimento de produtos como cápsulas de café e também à popularização de cafeteiras que oferecem recursos avançados. Por exemplo, a cafeteira elétrica da Electrolux permite aos consumidores preparar café com frescura e sabor, utilizando grãos moídos na hora para uma experiência de consumo aprimorada. Essas inovações são reflexo das tendências que moldam o mercado de café, que está projetado para atingir 152,69 bilhões de dólares até 2030.